CEMENTERIO de la ALMUDENA. Madrid

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Cada vez que paso por la M-23 y veo este cementerio me sobrecoge lo grande que es. Tengo familiares enterrados allí y si no lo conoces, lo más fácil es perderse. Tiene linea de autobús y carretera para vehículos.

Es el cementerio más grande de Europa, tiene una parte que es cementerio civil, otra cementerio cristiano y otra cementerio hebreo. Hay restos de más de 5 millones de personas. La gente viva que hay en Madrid no llega a los 3 millones y medio.

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SIMBOLOGÍA: Símbolos con significado diferente al que creemos

La cruz invertida:

 

Casi todo el mundo lo asocia al mal, al diablo o a las sectas satánicas, cuando su significado real es mucho mas antiguo y es símbolo clave del cristianismo.

La cruz invertida es originalmente uno de los símbolos claves en la Iglesia Católica porque San Pedro murió en una Cruz con la cabeza hacia abajo.

Se supone que San Pedro dijo que él no era digno de morir como su maestro en una Cruz, que si así lo hiciese, esta debería ser una cruz invertida pues no se consideraba merecedor del «privilegio» de morir como su Señor Jesucristo. De este modo la cruz invertida pasó a ser un símbolo de humildad del Apóstol Pedro.

Al morir en una Cruz Invertida esta pasó a ser un símbolo de San Pedro, Pedro fue el primer Papa ya que recibió la suprema potestad pontificia del mismo Jesucristo, por este motivo la silla donde esta sentado el Papa en el Monte de las Bienaventuranzas muestra una Cruz Invertida en su respaldo, el Papa es el sucesor de San Pedro.

 

Origen del símbolo del Dolar estadounidense:

 

Una de las teorías más extendidas, iniciada por la profesora de Historia de España Ana Torre, recurre a las Columnas de Hércules como origen del símbolo del Dólar, en tanto que en Estados Unidos se utilizó durante un tiempo la moneda española.

 

 

 

 

En un lugar de la Mancha…. ¿Qué comía EL QUIJOTE?

«En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.»

Ya en el primer párrafo, el archiconocido, se hace alusión directa a la gastronomía de la época. Muy importante para la clase baja, porque había días que no tenían nada que llevarse a la boca, y muy importante para la nobleza y el clero que se pegaban unos festines que serían envidia actualmente con toda seguridad.

Como se lee nada más abrir la novela los duelos y quebrantos son un clásico entre los clásicos:

Huevos, tocino, jamón, sesos de cordero, manteca de cerdo, sal y pimienta componen este contundente y recio plato.

TORTILLA de patata y cebolla caramelizada

Se pochan las patatas 20 minutos a fuego muy bajo y tapada la sartén. Se pocha la cebolla hasta que se dora con un poco de aceite. Se añade 1 cucharada de azucar y una cucharada pequeña de vinagre de módena y se deja reducir. Si tenéis tiempo (mucho tiempo…) podéis caramelizar la cebolla con sus propios azúcares, a fuego muy lento y removiendo continuamente para que no se queme, al cabo de 1 hora u hora y media se consigue.

Se baten los huevos, se salan, se añaden las patatas y la cebolla y se deja todo 20 minutos cogiendo sabor.

Y ya, una sartén antiadherente, fuego muy alto para que se haga en borde y luego se baja para que quede jugosa por dentro

 

Se que a muchos os parecerá que está poco cuajada,  simplemente dejando la tortilla sin cortar 2 o 3 minutos con su propio calor se hará un poco más.

VILLAGODIO, El marqués que dió nombre a un plato

El sexto marqués de Villagodio Don José de Echevarría y Bengoa, ha dado sin quererlo, nombre a uno de los mayores placeres gastronómicos de nuestro país.

Este buen señor, amante de la tauromaquia quiso tener su propia ganadería de toros bravos y que sus toros fuesen deseados por cualquier aficionado a las plazas. Como no conseguía que la gente quisiese sus reses, ni corto ni perezoso, se construyó su propia plaza en Indautxu.

Una de las tabernas con más encanto de Madrid : LA VENENCIA

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Hacía más de 10 años que no entraba a esta maravilla de sitio, y a decir verdad cuando he entrado hoy es como si no hubiera pasado el tiempo, ha sido retroceder, todo sigue igual allí, incluso el gato que ha pasado a saludarme como solía hacer..

Dentro no dejan hacer fotos, los mosqueos que se agarran los dueños si te pillan son antológicos, esto no lo sabía, porque hace 10 años no había móviles con cámara

MADRID desconocido: La cúpula más grande de España y la mini capilla Sixtina

Dos lugares por los que muchos madrileños pasan de largo , saben que están ahí pero no se paran a mirar.

Soy ateo, pero reconozco que me fascinan las construcciones religiosas.

La primera es la Basílica de San Francisco el Grande. Siempre la veía cuando me comía un bocata de entresijos en las fiestas de la Almudena y San Isidro en las Vistillas. Hasta el día que entré y se me quedó la boca abierta con su cúpula. La más grande de España y la cuarta más grande del mundo.

Por fuera es demasiado sobria por lo que pasa algo desapercibida:

De noche impresiona, eso si.

Ya una vez dentro todo cambia y llega la admiración:

Gastronomías injustamente olvidadas: Hoy, FILIPINAS

Tan lejana y a la vez tan cercana, ya que fue española más de 250 años. Es una gastronomía fuertemente influenciada por la española, pero también por cercanía por la china y la india.

El alimento básico es el arroz. Que se utiliza por ejemplo en el desayuno. Se hace sinangag, que es arroz frito con ajo, y se sirve con un huevo frito y embutido o carne curada o pescado.

Sinangag

Desayuno filipino.

Un plato muy típico es el kinilaw que es muy parecido al ceviche:

También está el Bicol express que es un guiso de chiles picantes, pasta de gambas, cerdo, ajo y leche de coco.

El Crispy pata, es codillo de cerdo marinado en vinagre con ajo, y luego frito hasta que queda crujiente:

Kare Kare, un estofado de rabo de toro con cacahuete, arroz y verduras:

El Bistek tagalog, solomillo cocinado a fuego muy lento en salsa de soja y cebolla.

Tocino, que es carne de cerdo marinada con zumo de piña, sal y anís:

Ahora el soponcio para los valencianos, porque en Filipinas uno de los platos mas conocidos es la Paella ( ademas se llama así) se hace añadiendo huevo cocido

Picadillo (carne guisada con tomate, cebolla,ajo y chile)

Y yendonos a los postres nos encontramos con el Brazo de Mercedes (que igual era una gitana marimacho y se quedó con la versión del brazo de gitano)

Y el más típico el Puto que es un arroz dulce hecho al vapor.

Para terminar voy a dejar la receta de un postre que se suele hacer en fiestas especiales. El Biko, algo parecido a nuestro arroz con leche:

Biko:

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de azúcar morena o de caña
• 4 tazas de leche de coco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal

Elaboración:

• Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo
• Cocer a fuego lento la leche, agregándo el azúcar y la sal, revolviendo siempre la preparación hasta que la misma espese bastante
• Cuando el arroz se vea algo seco y la leche haya espesado, unir el contenido de ambos recipientes y dejar que la preparación reduzca a fuego lento, teniendo mucho cuidado en que la misma no se seque en demasía.
• Colocar el Biko en una fuente para darle forma antes de ponerlo a enfriar. Una vez frío, se debe cortar en cuadraditos para luego ser servido.

 

Fuentes:

http://www.absolutfilipinas.com/receta-para-elaborar-biko-el-postre-que-no-falta-en-las-fiestas-filipinas/

http://es.wikipedia.org/

La CASA DE LOS NAVAJAS: El estilo neomudéjar malagueño – Málaga Desconocida.

El corazón del Bajondillo (Torremolinos) esconde uno de los edificios mas peculiares y emblemáticos de la Costa del Sol: La Casa de los Navajas, también conocida como Villa Pepita.

Destaca por su singularidad a pesar de estar practicamente «enterrada» entre enormes edificios, consecuencia del boom turístico y de la brutal especulación urbanística que «ha sufrido» nuestro litoral:

 

Corría el año 1925 cuando el empresario Antonio Navajas Ruiz decidió encargar la construcción de un palacete en una finca cercana a la primera línea de la playa del Bajondillo- Torremolinos.

MUSEOS «PECULIARES» – Museo de las Casas de Muñecas: Málaga Desconocida.

Situado en C/Álamos, nº32, el Museo de las Casas de Muñecas te hace volver al pasado casi desde que cruzas el umbral de su puerta. Cada casa, cada habitación y sus diferentes mobiliarios refieren parte de la historia y nos permite imaginar la vida cotidiana, así como las costumbres de épocas pasadas.

En este magnífico edificio se exhibe el fruto de muchos años de trabajo y pasión por el miniaturismo, innumerables horas que deben haber sido dedicadas a la restauración y recuperación de estas pequeñas joyas.