Gastronomías injustamente olvidadas: Hoy, FILIPINAS


Tan lejana y a la vez tan cercana, ya que fue española más de 250 años. Es una gastronomía fuertemente influenciada por la española, pero también por cercanía por la china y la india.

El alimento básico es el arroz. Que se utiliza por ejemplo en el desayuno. Se hace sinangag, que es arroz frito con ajo, y se sirve con un huevo frito y embutido o carne curada o pescado.

Sinangag

Desayuno filipino.

Un plato muy típico es el kinilaw que es muy parecido al ceviche:

También está el Bicol express que es un guiso de chiles picantes, pasta de gambas, cerdo, ajo y leche de coco.

El Crispy pata, es codillo de cerdo marinado en vinagre con ajo, y luego frito hasta que queda crujiente:

Kare Kare, un estofado de rabo de toro con cacahuete, arroz y verduras:

El Bistek tagalog, solomillo cocinado a fuego muy lento en salsa de soja y cebolla.

Tocino, que es carne de cerdo marinada con zumo de piña, sal y anís:

Ahora el soponcio para los valencianos, porque en Filipinas uno de los platos mas conocidos es la Paella ( ademas se llama así) se hace añadiendo huevo cocido

Picadillo (carne guisada con tomate, cebolla,ajo y chile)

Y yendonos a los postres nos encontramos con el Brazo de Mercedes (que igual era una gitana marimacho y se quedó con la versión del brazo de gitano)

Y el más típico el Puto que es un arroz dulce hecho al vapor.

Para terminar voy a dejar la receta de un postre que se suele hacer en fiestas especiales. El Biko, algo parecido a nuestro arroz con leche:

Biko:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de azúcar morena o de caña
  • 4 tazas de leche de coco
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración:

  • Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo
  • Cocer a fuego lento la leche, agregándo el azúcar y la sal, revolviendo siempre la preparación hasta que la misma espese bastante
  • Cuando el arroz se vea algo seco y la leche haya espesado, unir el contenido de ambos recipientes y dejar que la preparación reduzca a fuego lento, teniendo mucho cuidado en que la misma no se seque en demasía.
  • Colocar el Biko en una fuente para darle forma antes de ponerlo a enfriar. Una vez frío, se debe cortar en cuadraditos para luego ser servido.

 

Fuentes:

http://www.absolutfilipinas.com/receta-para-elaborar-biko-el-postre-que-no-falta-en-las-fiestas-filipinas/

http://es.wikipedia.org/

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La CASA DE LOS NAVAJAS: El estilo neomudéjar malagueño – Málaga Desconocida.


El corazón del Bajondillo (Torremolinos) esconde uno de los edificios mas peculiares y emblemáticos de la Costa del Sol: La Casa de los Navajas, también conocida como Villa Pepita.

Destaca por su singularidad a pesar de estar practicamente “enterrada” entre enormes edificios, consecuencia del boom turístico y de la brutal especulación urbanística que “ha sufrido” nuestro litoral:

 

Corría el año 1925 cuando el empresario Antonio Navajas Ruiz decidió encargar la construcción de un palacete en una finca cercana a la primera línea de la playa del Bajondillo- Torremolinos.

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MUSEOS “PECULIARES” – Museo de las Casas de Muñecas: Málaga Desconocida.


Situado en C/Álamos, nº32, el Museo de las Casas de Muñecas te hace volver al pasado casi desde que cruzas el umbral de su puerta. Cada casa, cada habitación y sus diferentes mobiliarios refieren parte de la historia y nos permite imaginar la vida cotidiana, así como las costumbres de épocas pasadas.

En este magnífico edificio se exhibe el fruto de muchos años de trabajo y pasión por el miniaturismo, innumerables horas que deben haber sido dedicadas a la restauración y recuperación de estas pequeñas joyas.

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Rincones de España: EL NACEDERO DEL UREDERRA


España es un país donde la naturaleza forma rincones de belleza inigualable, de norte a sur y de este a oeste. En cualquier provincia hay decenas de lugares por los que perderse y quedarse embobado con lo que ante nuestros ojos nos depara.

Hoy voy a hablar del nacedero del Urederra (que en euskera. significa “Agua Hermosa”) El nacimiento de este río se encuentra en pleno parque natural de Urbasa Andía, en la sierra de Urbasa, dentro del término municipal de Baquedano, en Navarra. Es un río corto de 19 kilómetros, pero de una belleza difícilmente igualable.

Al Nacedero del Urederra se accede a pie por el sendero que parte desde el aparcamiento situado en Baquedano (a Baquedano se accede por la Carretera NA-718 Estella-Olazti/Olazagutía para después tomar la NA-7187 en el kilómetro 13,8). Existen también interesantes vistas del circo formado por el Nacedero accediendo a la parte superior de la pared desde el aparcamiento de Surgaina situado en el kilómetro 22 de la NA-718.

Roquedo sobre el Erederra

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MUSEOS “PECULIARES”- Museo del Vidrio y Cristal: Málaga Desconocida.


En mi opinión, si de algo sirvió la candidatura a la capitalidad cultural de la ciudad de Málaga fue que contribuyó de manera importante a que “algo” comenzase a moverse en una ciudad que estaba prácticamente “muerta” en cuanto actividad cultural. Desposeída de muchas de nuestras señas de identidad y ante la desaparición a lo largo de la historia de gran parte de nuestro patrimonio artístico/monumental, no quedaba otra que procurar favorecer un “renacimiento”, en base a ello comenzaron a surgir propuestas mas que interesantes.

Aprovechando que ayer tuvo lugar la celebración del Día Internacional de los Museos, quise visitar algunos de aquellos espacios expositivos denominados “menores” que podemos encontrar en la ciudad de Málaga, museos “peculiares” fuera del circuito que marcan los conocidos Museo Picasso o el Museo Carmen Thyssen.

Algunos de ellos ya los conocía, otros han resultado una gratísima sorpresa….. otros, por desgracia, quedaron pendientes para una próxima ocasión.

No quisiera extenderme mucho en explicaciones, ya que lo importante sería ver algunas de las fotografías mas representativas de lo que en ellos se expone.

Os animo a compartir en la entrada recomendaciones sobre salas similares que podáis conocer, sin duda muchos de ellos merecen la pena.

MUSEO DEL VIDRIO Y CRISTAL

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ARQUEOLOGÍA NUCLEAR: Las huellas de un pasado reciente.


Supongo que es habitual que al hablar de Arqueología lo primero que nos venga a la mente es su definición tradicional, ciencia que se dedica al estudio sistemático de restos materiales de la vida humana ya desaparecida. Pero las definiciones cambian, podríamos por tanto decir que ésta otra se ajusta bastante mas al tema que quiero presentar hoy:

La arqueología (del griego «ἀρχαίος» archaios, viejo o antiguo, y «λόγος» logos, ciencia o estudio) es una ciencia que estudia los cambios que se producen en la sociedad, a través de restos materiales distribuidos en el espacio y contenidos en el tiempo.

La investigación arqueológica ha estado relacionada fundamentalmente a la Prehistoria y a la Antigüedad; sin embargo, durante las últimas décadas la metodología arqueológica se ha aplicado a etapas más recientes, como la Edad Media (arqueología medieval), la Edad Moderna (arqueología postmedieval) o el periodo industrial. En la actualidad, los arqueólogos dedican ocasionalmente su atención a materiales actuales, investigan residuos urbanos, con lo que está naciendo la denominada arqueología industrial. 

El pasado mes de enero se cumplieron 60 años de la primera prueba nuclear realizada en el desierto de Nevada. El Departamento de Energía de los EEUU cuenta con un equipo de arqueólogos que periódicamente entra en la zona para trabajar sobre las ruinas y catalogar los restos que quedaron tras estos primeros experimentos.

Un milisegundo después de una detonación nuclear a 100 metros del suelo en 1952 durante la operación Tumbler-Snapper.

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MONUMENTOS o EDIFICIOS importantes desaparecidos en España


En esta entrada haré una pequeña recopilación de lugares, por desgracia, desaparecidos.

En Barcelona por ejemplo se desmanteló el Parque de Atracciones más avanzado del mundo ( Y peligroso, porque las atracciones no tenían medidas de seguridad, ni sistemas de frenado ni para evitar los descarrilamientos). Corría el año 1910.

En su lugar ahora se encuentra el Parque de la Ciudadela.


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